Британские социологи на основании опроса нескольких тысяч респондентов выяснили, что женщины проводят на кухне три года своей жизни — это целых 18 суток в год. За все время эксплуатации кухни хозяйка проходит на ней тысячи километров. Ключевым моментом, помогающим сократить количество метров, пройденных хозяйкой, является взаимное расположение трех основных зон кухни: хранения продуктов, мытья и приготовления (плита и духовка). Ниже мы немного конкретизируем назначение этих зон и выделим 5 основных пространств, которые есть в каждой кухне.
ЗОНИРУЕМ ПРАВИЛЬНО
На нерационально спланированной кухне тратится куда больше сил и времени, чем на правильно организованной. При создании проекта вашей будущей кухни нужно уделить самое пристальное внимание ее пяти основным зонам. Итак, условно разделим кухню на 5 зон и определим, какие продукты, предметы и принадлежности необходимо располагать в каждой из них.
Зона подготовки.
Зона приготовления еды.
Мойка.
Зона хранения утвари.
Зона продовольственных запасов, в частности, холодильник и морозильная камера.
Зона подготовки — основное рабочее место на кухне. Целесообразно расположить ее между зоной приготовления еды и мойкой. Здесь необходимо хранить кухонные и вспомогательные приборы, мелкую бытовую технику и комбайны, чаши и миски, а также другие предметы и продукты (например, масла, специи), которые часто необходимы при приготовлении пищи. В этой зоне нужно достаточно места для комфортного приготовления пищи, поэтому поверхность должна быть освобождена от лишних предметов и хорошо освещена. Рекомендуемая ширина поверхности — не менее 90 см.
Зона приготовления еды включает в себя плиту и духовку, вентиляцию, микроволновую печь, пароварку, а также посуду для приготовления пищи: сковородки, кастрюли. Здесь же лучше хранить ваши книги с рецептами, принадлежности для выпечки, прихватки. Если позволяет пространство и конструкция кухни, для удобного использования рекомендуется размещать духовой шкаф и микроволновку на уровне глаз. В размещении кухонной утвари в шкафах и на полках должен действовать принцип “чем нужнее, тем ближе”. То, чем вы пользуетесь часто, размещайте на средней высоте, а в самые нижние ящики и самые высокие полки можно убрать то, что пригождается вам редко.
Мойка. В шкафу под мойкой целесообразно разместить мусорное ведро, мешки для мусора и различные чистящие средства и бытовую химию, используемую на кухне. Существует множество решений для организации хранения в этом шкафчике: очень часто он используется не полностью, нерационально. Это могут быть навешиваемые держатели на дверцу, система выдвижных ящиков, внутренние разделители и прочие органайзеры.
Зона хранения утвари предназначена для размещения посуды, столовых приборов и других предметов. Здесь хранится примерно третья часть всего, что находится на кухне. Принцип расположения принадлежностей здесь действует тот же: подумайте заранее, какие предметы вы будут использовать часто, а какие редко, и исходя из этого определяйте им более или менее доступное место хранения.
Зона продовольственных запасов включает в себя как шкафы для хранения продуктов, так и холодильник и морозильную камеру. Крупы, консервы, замороженные заготовки, чай и кофе, хлеб и прочие продукты питания хранятся именно здесь. Желательно заранее приблизительно просчитать, сколько продуктов вы привыкли или планируете хранить, чтобы при проектировании кухни выделить достаточно места для этих целей.
Итак, кухня, спланированная с учетом вышеназванных принципов, порадует хозяев несомненными преимуществами: эффективность работы, удобство и доступность необходимых предметов, минимальные расстояния и продуманные системы хранения. Некоторые покупатели слишком поздно понимают, что хотели бы иметь больше полезного пространства. На левом рисунке показаны предметы, большинство из которых хранится на среднестатистической кухне у каждой хозяйки.
На кухне никак не избежать длительной ходьбы. На правильно спроектированной кухне минимизируются перемещения и экономится время. Поэтому с помощью разделения кухни по зонам Вам будет проще спроектировать Вашу будущую кухню.
Кухню можно разделить на пять зон:
Запасы;
Хранение;
Мойка;
Подготовка;
Приготовление;
Зачастую, в случае если помещение кухни очень маленькое, такое разделение зон на кухне не представляется возможным, поэтому некоторые зоны можно объединять в одну. (Например: Запасы + Хранение, Подготовка + Приготовление)
ЗАПАСЫ
В шкафах зоны “запасы” размещаются продовольственные товары. Это запасы, которые используются при приготовлении пищи на плите и выпечки в духовке и затем снова заменяются. Сюда относятся продукты, хранящиеся в холодильнике и вне его. Поэтому холодильник и морозильная камера – это неотъемлемая составная часть этой зоны. Открытые упаковки относятся, как правило, к зоне «подготовка».
Хлеб;
Кофе, чай, какао;
Кукурузные хлопья и мюсли;
Консервы;
акароны, рис и приправы;
Полуфабрикаты;
Сахар, мука и манка;
Скоропортящиеся/замороженные продукты в холодильнике и морозилке;
Сладости;
ХРАНЕНИЕ
В зоне «хранение» размещаются хозяйственные товары. Это, главным образом, кухонные принадлежности, посуда, стаканы и т.п. С точки зрения удобства хранение часто используемой посуды может быть более рациональным не в верхних шкафах, а в ящиках нижних шкафов, однако в маленьких кухнях этого сделать невозможно.
Столовые приборы;
Столовая посуда;
Кофейный сервиз;
Стаканы;
Десертные миски;
Хозяйственные мелочи;
Редко используемые маленькие электроприборы;
Кроме того, важно, чтобы эта зона располагалась рядом с зоной мойки — для минимизации перемещений, связанных с извлечением посуды из посудомоечной машины и размещением ее по шкафам.
МОЙКА
В центре «влажной зоны» находятся посудомоечная машина и мойка со шкафом под мойкой. В этом нижнем шкафу следует размещать мусорное ведро, а также чистящие средства и принадлежности для чистки.
Мусорное ведро;
Принадлежности для чистки;
Чистящие средства;
Средства для мытья посуды;
Мешки для мусора;
Кухонные полотенца;
Хозяйственные сумки;
ПОДГОТОВКА
В этой зоне размещаются кухонные принадлежности, необходимые для приготовления пищи. Также здесь хранятся открытые и наиболее часто используемые при приготовлении пищи продукты.
Кухонные приборы;
Вспомогательные приборы;
Различные маленькие электроприборы;
Разделочные доски;
Уксус, масло соусы и т.д.;
Специи и приправы;
Чаши и миски;
Кухонные комбайны;
Весы;
Контейнеры (заполненные);
В зоне кухни «подготовка» находится главная рабочая поверхность на кухне. Эта рабочая область между мойкой и плитой обязательно должна быть достаточно протяженной и хорошо освещенной.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Эта зона, определенно, является сердцем каждой кухни и включает в себя такое оборудование, как плита, духовка, микроволновка и вытяжка. В ней располагаются предметы, используемые при приготовлении пищи на плите и выпекании в духовке, такие как кастрюли, сковородки и кухонный инвентарь.
Кухонный инвентарь;
Сковородки;
Кастрюли;
Специальная посуда для духовки;
Противни и решетки;
Формы и фольга для выпечки;
Приспособления и компоненты для выпечки;
Тряпки-прихватки;
Поваренные книги;
Инструкции по эксплуатации;